食品安全管理 Q&A
Q ： 食品安全有疑慮時如何檢舉申訴？可否提供食品檢舉專線？
A ： 為提供消費者申訴管道，檢舉違法食品，行政院衛生署設置 0800285000 食品檢舉專線供消費者檢舉申訴，當民眾撥打本專線時，將自動撥接至各縣市衛生局，由各縣市衛生局提供服務。
Q ： 如何辨識是好ㄉ魚丸還是不好ㄉ魚丸 ?
A ： 魚丸的製作，是以魚漿材料加少許太白粉和水調製而成，顏色因魚肉品種不同稍有差異。由於肉製品水分含量高且營養豐富，是極易腐敗的食品，因此在生鮮處理的 方式上應特別小心以保持品質。為確保加工食品在安全條件下生產，保障消費者健康安全，有關加工作業必須符合食品良好衛生規範製程，另食品添加物及品質改良 劑也應符合法規規範要求。
一般而言，不加硼砂之魚丸吃起來質感較軟，惟各業者各有其 獨特之製作方法保有實富 Q 勁，倘 標榜 不添加任有害人体之化學物質如硼砂、漂白劑、大腸桿菌、防腐劑 … 等，為安心食用可要求業者出示檢驗合格證明。
Q ： 如何選購好的食品？
A ：
1. 選購包裝完整之食品。
2. 食品須標示清楚（包括品名、內容物、食品添加物、有效日期、製造廠商名稱、地址、電話或營養標示）。
3. 選購優良標誌產品（如 GMP 、 CAS 優良認証產品）。
4. 購買品質新鮮產品。
Q ： 如何選購蔬果？
A ： 選購蔬果一般原則：
1. 不刻意挑選外觀肥美、毫無昆蟲咬傷的蔬果。
2. 蔬果的選擇宜多樣化，並應分散向不同攤商購買比較好。
3. 原則上外表光滑的蔬果類較不易沾染農藥，表面有細毛或凹凸不平 者 較易殘留農藥，但仍需視其施藥期或是否有保護措施（如加保護套）等情形而定。
4. 長期貯存或進口水果，一般須以藥劑處理延長其貯存時間，消費者選購時應有正確的認知。
5. 蔬果外表留有藥斑或不正常的化學藥品氣味者，避免購買。
6. 夏秋季蔬菜殘留農藥的情形較其他季節高，或天然災害、節慶日前後，蔬果價格上揚時，也可能有提早採收的蔬果上市，農藥殘留的可能性相對較高，應避免搶購。消費者可以選擇信譽良好的冷凍蔬菜或其他蔬菜加工品取代。
7. 冬季蔬菜產量多，價格便宜，宜多選購。
8. 選擇政府單位推廣、具公信力，有優良標誌（如吉圓圃標誌）的產品。
9. 儘量購買當令蔬果，不但新鮮、價廉物美且安全性較高。
Q ： 進口食品常見問題
A ：
1. 來源不明，標示不完整。 ( 如無進口商及製造廠名稱、地址、電話． 等 ) 。
2. 超過保存期限。
3. 未以中文顯著標示，內容物不詳。
Q ： 什麼是健康食品？
A ： 依據健康食品管理法規定：「健康食品」是只提供特殊營養速或具有特定之保健功能，特別加以標示或廣告，而非以治療、矯正人類疾病為目的之食品。其產品的合 理攝取量需有科學依據，並經科學化的保健功能評估試驗或醫學理證明其無害且具有明確及穩定的保健功效。凡製造、輸入健康食品需經過查驗登記，發給許可證明 後，使得製造或輸入。另「健康食品」為一法定名詞，非經上列之規定，不能標示或宣稱。
Q ： 何謂「基因食品」？對人體健康有何影響？
A ：
（一）基因食品（又稱基因轉殖食品）係指利用基因工程技術而生產獲得特性經過改良之食品，現有之技術所能達成之改良特性有增加生長速度、改良營養價值、抗蟲、抗病、抗低溫、延長保存期限、耐運送獲利於加工等。
（二）目前歐美先進國家對基因改造食品認為與傳統農作物「實質相當」，故對消費者健康不致造成危害。